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認識牛樟芝

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牛樟芝「毒」與「不毒」 謠言風暴

牛樟芝,素有「森林紅寶石」美譽,是臺灣獨有的原生真菌,一般只寄生在百年牛樟樹腐朽心材內壁,或枯竭倒伏牛樟木材的潮濕表面。
許多人對牛樟芝讚不絕口,但也有人對此保留態度。2013年牛樟芝在最蓬勃發展時期,因經濟部委外動物試驗爆出連續服用91天高劑量牛樟子實體粉末下,會使大鼠腎上腺腫大與卵巢組織切片出現空洞化等毒性,媒體大肆報導,加上前林口長庚毒物科主任林杰樑一席「質疑牛樟芝人體健康的功效,民眾最好停止使用」發言,讓國人出現信心危機,市場價格也崩盤,業者形容這是「林杰樑風暴」。

經濟部委外的動物實驗使用的劑量是一般劑量的100倍,民眾對試驗過程細節不了解,然而此不正確的認知與報導誤導,造成大眾對牛樟芝莫大的誤解。

林杰樑事件後,為確保消費者食用安全,衛福部也於2016年公布實施「牛樟芝食品管理及標示相關規定」,要求食品業者具備原料的詳細加工或製造過程、規格及「90 天餵食毒性試驗報告等相關證明文件」,上市前也必須送審衛福利部備查,另外在產品上也須標示警語字樣、原料使用部位及其培養方式。

栽培與活性成分

自1991年之後,牛樟芝的研究開始起步,2000年之後漸受重視,目前牛樟芝人工培植除了段木栽培法外,生技公司大多透過液體培養法 和固態培養法生產產品,好的技術可以透過此兩種方法提供較為價廉物美的保健食品,也不會造成砍樹的環保顧慮。液態及固態培養法基本上以生產菌絲體為主。可是人工固態培養基上也可以培養出年輕的子實體。

牛樟芝的藥用生理活性非常廣泛且顯著,因此研究者眾,至2012年為止,至少已被分離和鑑定出有78種之多,其中三萜類有39種,有31種已確定其化學構造。牛樟芝所含的化合物大致可歸類為三萜類(Triterpenoids)、多醣體(Polysaccharides)、腺苷(Adenosine)、超氧歧化酶(SOD)、麥角固醇(Ergosterol)、羊毛固醇(Lanosterol)、免疫蛋白(Immunity Protein)、維生素(Vitamins)、核酸(Nucleic Acid)、胺基酸(Amino Acid)、苯類(benzenoids)、苯醌衍生物(benzoquinone derivates )、馬來酸(Maleic acid)琥珀酸(Succinic acid)、凝集素(Lectin)、木質素(Lignin)、礦物質(鈣、磷、鐵、鍺等)。

牛樟芝

牛樟芝(Antrodia cinnamomea),俗名牛樟芝,又名牛樟菇、樟菇、窟內菰、神明菇,是一種真菌

擬層孔菌科 (Fomitopsidaceae)薄孔菌屬 (Antrodia)的一種真菌,僅原生於台灣

牛樟芝為多孔菌目、擬層孔菌科、多年生菇蕈菌類,子實體(會產生孢子以繁衍後代,相當於植物的果實內有種子)形態多變化,有板狀、鐘狀、馬蹄狀或塔狀;初生時鮮紅色,漸長變為淡紅褐色、淡褐色或淡黃褐色。牛樟芝為臺灣特有種,又稱樟芝、樟菇、樟菰等,在天然狀況下只生長在臺灣特有的常綠闊葉大喬木牛樟樹(Cinnamomum kanehirai Hayata)樹幹內中空的心材上,世界上僅原生於台灣,海拔由200~1,500公尺都可看到它的蹤跡。牛樟樹的木材味極芳香且質硬,亦為上等的雕刻用材,目前已是瀕危受保護的植物。由Geethangili和Tzeng的文獻回顧中提及台灣原住民早期喜食用牛樟芝解身體相關症狀。

牛樟樹

牛樟樹學名:Cinnamomum kanehirai Hay.

 

原產地:台灣特有種 分布:台灣中、低海拔森林,主要分布於桃園( 復興角板山)、苗栗(南庄鄉、三灣鄉、大湖鄉)、南投(水里鄉、信義鄉、埔里鎮)、高雄(六龜)、花蓮、台東等山區。

牛樟為臺灣原生特有樹種,因為樹形粗狀堅實,所以被稱為「牛」樟。牛樟種子繁殖困難,林試所數十年前即開始研究其無性繁殖,現在,由於掌握了牛樟扦插繁殖技術中最重要的一環,即植物生理學上所謂「幼年化」的理論,牛樟苗木已能量產。

( 資料來源:臺灣省林業陳列館導覽解說)