認識牛樟芝

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牛樟芝「毒」與「不毒」 謠言風暴

牛樟芝，素有「森林紅寶石」美譽，是臺灣獨有的原生真菌，一般只寄生在百年牛樟樹腐朽心材內壁，或枯竭倒伏牛樟木材的潮濕表面。
許多人對牛樟芝讚不絕口，但也有人對此保留態度。2013年牛樟芝在最蓬勃發展時期，因經濟部委外動物試驗爆出連續服用91天高劑量牛樟子實體粉末下，會使大鼠腎上腺腫大與卵巢組織切片出現空洞化等毒性，媒體大肆報導，加上前林口長庚毒物科主任林杰樑一席「質疑牛樟芝人體健康的功效，民眾最好停止使用」發言，讓國人出現信心危機，市場價格也崩盤，業者形容這是「林杰樑風暴」。

經濟部委外的動物實驗使用的劑量是一般劑量的100倍，民眾對試驗過程細節不了解，然而此不正確的認知與報導誤導，造成大眾對牛樟芝莫大的誤解。

林杰樑事件後，為確保消費者食用安全，衛福部也於2016年公布實施「牛樟芝食品管理及標示相關規定」，要求食品業者具備原料的詳細加工或製造過程、規格及「90 天餵食毒性試驗報告等相關證明文件」，上市前也必須送審衛福利部備查，另外在產品上也須標示警語字樣、原料使用部位及其培養方式。

栽培與活性成分

自1991年之後，牛樟芝的研究開始起步，2000年之後漸受重視，目前牛樟芝人工培植除了段木栽培法外，生技公司大多透過液體培養法 和固態培養法生產產品，好的技術可以透過此兩種方法提供較為價廉物美的保健食品，也不會造成砍樹的環保顧慮。液態及固態培養法基本上以生產菌絲體為主。可是人工固態培養基上也可以培養出年輕的子實體。

牛樟芝的藥用生理活性非常廣泛且顯著，因此研究者眾，至2012年為止，至少已被分離和鑑定出有78種之多，其中三萜類有39種，有31種已確定其化學構造。牛樟芝所含的化合物大致可歸類為三萜類（Triterpenoids）、多醣體（Polysaccharides）、腺苷（Adenosine）、超氧歧化酶（SOD）、麥角固醇（Ergosterol）、羊毛固醇（Lanosterol）、免疫蛋白（Immunity Protein）、維生素（Vitamins）、核酸（Nucleic Acid）、胺基酸（Amino Acid）、苯類(benzenoids)、苯醌衍生物(benzoquinone derivates )、馬來酸（Maleic acid）琥珀酸（Succinic acid）、凝集素（Lectin）、木質素（Lignin）、礦物質（鈣、磷、鐵、鍺等）。

牛樟芝（Antrodia cinnamomea）

俗名牛樟芝，又名牛樟菇、樟菇、窟內菰、神明菇，是一種真菌，

為擬層孔菌科 （Fomitopsidaceae）薄孔菌屬 （Antrodia）的一種真菌，僅原生於台灣。

牛樟芝為多孔菌目、擬層孔菌科、多年生菇蕈菌類，子實體（會產生孢子以繁衍後代，相當於植物的果實內有種子）形態多變化，有板狀、鐘狀、馬蹄狀或塔狀；初生時鮮紅色，漸長變為淡紅褐色、淡褐色或淡黃褐色。牛樟芝為臺灣特有種，又稱樟芝、樟菇、樟菰等，在天然狀況下只生長在臺灣特有的常綠闊葉大喬木牛樟樹(Cinnamomum kanehirai Hayata)樹幹內中空的心材上，世界上僅原生於台灣，海拔由200~1,500公尺都可看到它的蹤跡。牛樟樹的木材味極芳香且質硬，亦為上等的雕刻用材，目前已是瀕危受保護的植物。由Geethangili和Tzeng的文獻回顧中提及台灣原住民早期喜食用牛樟芝解身體相關症狀。